나만궁금해?! 님의 블로그

따뜻한 밥의 전분 구조밥을 막 지으면 전분 입자가 풀려서 젤리처럼 부드러운 상태(젤라틴화)가 된다.이 상태의 전분은 소화 효소에 아주 잘 분해되어 빠르게 혈당을 올린다.즉, 따뜻할수록 소화는 빠르고 혈당은 쭉 올라간다. 밥을 식히면 생기는 변화 밥을 식히거나 냉동하면, 전분 입자가 다시 뭉치며 딱딱한 결정 형태(재결정화)로 바뀐다.이때 생기는 것이 저항성 전분(Resistant Starch)이다.저항성 전분은 이름처럼 소화 효소에 저항해서 잘 분해되지 않는다.결국, 위와 소장에서 소화되지 않고 장까지 내려가면서 혈당 상승을 막는다. "한마디로! 밥을 식히면 전분이 단단해져서 몸이 그걸 잘 못 깨서 혈당이 천천히 오른다.” 냉동밥 먹는 팁완전히 차갑게 먹지 않아도 된다.데워 먹더라도 뜨겁지 않을 정도(따..

많은 사람들이 "나는 당뇨병이 없으니 혈당 걱정은 안 해도 된다"라고 생각하지만, 사실 당뇨병이 없어도 혈당이 급격히 오르는 현상(혈당 스파이크)은 누구에게나 일어날 수 있다. 이 현상은 특히 현대인들의 생활 방식과 식습관과 밀접하게 관련되어 있다. 식습관: 고탄수화물과 고당질 음식정제 탄수화물(흰쌀밥, 흰빵, 면류, 과자 등)을 많이 먹으면 소화 속도가 빨라 혈당이 급격히 올라간다. 설탕, 시럽, 음료수, 디저트 등 단순당은 혈당을 순식간에 높인다.예를 들어, 흰빵 한 조각만 먹어도 혈당이 식사 전보다 30~40 mg/dL 이상 오를 수 있다. 식사 순서와 속도많은 사람들이 탄수화물을 먼저 빠르게 먹는 습관이 있다. 식사 초반에 탄수화물을 집중적으로 섭취하면 인슐린 분비가 급격히 자극되고, 혈당이 빠..

혈당!남 일인 줄만 알았다.아직은 괜찮겠지 하며, 부모님들이 왜 이렇게 혈당에 집착하는지, 음식을 제대로 드시지 못하고 신경쓰시는지 이해하지 못했었다. 그러나 당뇨 진단을 받고 나서부터는 그 길이 얼마나 험난하고 힘들지는 조금은 알고 있었기에 당뇨 전단계도, 당뇨 진단 받은 것도 아니지만, 미리미리 내 몸에 대해 체크해봐야겠다 싶어 패치를 붙였다.그리고 사실 다이어트에 도움이 된다기에 붙여봤다. '리브레2'아는 사람들은 이미 다 알고 있는 혈당관리 패치다.7월 1일부터 붙이고 있다. 14일 동안의 나의 혈당 변화에 대해 살펴 볼 생각이다. 내가 알고 싶은 것은,나의 혈당 패턴, 어떤 걸 먹었을 때 혈당 스파이크가 일어나는지다. 그리고 패치만 붙이고 혈당에 대해 아무 것도 모르고 있을 수는 없어 혈당..